生活中鉛無處不在 如何有效防止鉛從口入?
- Evelyn Grace
- Oct 26, 2025
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來源於洛杉磯華人資訊網
據CNN 10月25日報道 你可能從未想過，鉛竟可能出現在你的餐盤上。
研究表明，鉛的攝入與多種健康問題相關：兒童可能出現發育障礙、神經系統損傷和聽力問題；成人則可能出現高血壓、關節疼痛以及生殖系統問題。
與此同時，蘋果醬、肉桂粉、蛋白粉和巧克力等食品中仍不斷出現高含量鉛的報道。今年，美國食品藥品監督管理局（FDA）已針對嬰兒食品製定了新的鉛含量指導標准。
那麼，飲食中為什麼會出現鉛呢？
鉛是一種自然存在的金屬，同時曾被廣泛用於汽油、油漆、管道、化妝品、陶瓷和電池等產品中。
密歇根州立大學配料安全研究中心的毒理學家扎戈爾斯基（Joseph Zagorski）博士指出，鉛進入食物最常見的途徑是土壤。某些植物更容易吸收土壤中的鉛並在自身組織中積累，如果作物生長在鉛含量較高的地區，其體內的鉛含量也會相應增加。
不過，並非所有鉛來源都是自然的。扎戈爾斯基表示，人類活動也會導致鉛污染，例如冶煉活動和含鉛農藥的使用。此外，前汽車用含鉛汽油釋放的鉛也會通過空氣沉降到植物上。
環境工作組的高級科學家斯托伊貝爾（Tasha Stoiber）指出，盡管含鉛汽油已被逐步淘汰，但在某些類型的燃料中仍在使用。在少數時候，也可能出現人為地將鉛加入食品的情況，如2023年的蘋果醬包裝袋事件等，但這類情況較為罕見。
由於鉛廣泛存在於環境中，實現飲食中“零鉛”幾乎不可能。然而，即便是微量的鉛，也可能對健康造成影響。而兒童尤其需要關注，因為其身體和新陳代謝系統更容易受到鉛的傷害。FDA一直致力於將兒童飲食中的污染物暴露降到盡可能接近零的水平。
美國疾病控製與預防中心（CDC）指出，目前尚未確定任何安全的鉛暴露水平。FDA則采用每日2.2微克鉛的基准值評估兒童飲食風險，育齡女性的參考值為每日8.8微克。專家會據此判斷食品是否存在潛在風險。
面對鉛的威脅，普通消費者應如何防護？斯托伊貝爾建議，優先選擇那些定期檢測鉛含量的品牌。
扎戈爾斯基則強調，最有效的防護方式是保持飲食多樣化且富含營養。
多樣化飲食有兩個好處：一是減少長期大量攝入某種可能含鉛較高的食物，例如蛋白粉；二是提供身體自然解毒所需的營養，例如充足的鐵能讓消化系統優先吸收鐵而不是鉛，從而幫助鉛順利排出體外。
扎戈爾斯基總結道：“劑量決定毒性。身體非常擅長自我保護和排毒，關鍵是不要過量攝入單一食品，同時為身體提供必要的營養。”
在日常生活中，通過保持飲食均衡、選擇可靠品牌並關注食品安全信息，可以有效降低飲食中鉛暴露風險。
來源於洛杉磯華人資訊網
Monday 2025/10/27 01:37 AM
